序號 檢測項目 樣本狀態 檢測方法
干/鮮 重量（g）
1 植物酶活檢測 超氧化物歧化酶活性（SOD） 鮮 2g NBT 比色法
2 過氧化物酶活性（POD） 鮮 2g 愈創木酚法 比色法
3 過氧化氫酶活性（CAT） 鮮 2g 紫外法 比色法
4 多酚氧化酶活性（PPO） 鮮 2g 兒茶酚 比色法
5 抗壞血酸過氧化物酶活性（APX） 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
6 多聚半乳糖醛酸酶活性（PG） 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
7 果膠裂解酶活性（PL） 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
8 纖維素酶活性（Cx） 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
9 β-半乳糖醛酸酶活性（β-Gal） 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
10 吲哚乙酸氧化酶活性（IAAO） 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
11 元素 氮/全氮 干/鮮 2g 硫酸-過氧化氫消煮法/凱氏定氮儀
12 全磷 干/鮮 2g 鉬銻抗比色法
13 全鉀 干/鮮 2g 火焰光度法
14 全碳 干/鮮 2g 元素分析儀
15 全硅 干/鮮 2g 氫氧化鈉消解，ICP-OES 或硅鉬藍比色法
16 全硫 干/鮮 2g ICP-OES 或硫酸鋇比濁法
17 磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、銅、鐵、鎘、鉻、鋅、硒、錳等 干/鮮 2g ICP-OES 或 ICP-MS 等
18 蛋白質類 粗蛋白 干/鮮 5g 凱氏定氮法
19 可溶性蛋白 鮮 2g 考馬斯亮藍 比色法
20 氨基酸類 總游離氨基酸 干/鮮 2g 茚三酮比色法
21 脯氨酸 干/鮮 2g 茚三酮比色法
22 16種氨基酸 干/鮮 2g 氨基酸分析儀（食品國標）
23 17種氨基酸 干/鮮 2g 衍生試劑包 HPLC法
24 脂肪類 粗脂肪 干/鮮 2g 索氏抽提法
25 37種脂肪酸 干/鮮 2g 氣相色譜法
26 激素類 生長素類 吲哚乙酸（IAA） 鮮 2g 液質聯用法
27 吲哚丙酸（IPA） 鮮 2g 液質聯用法
28 吲哚丁酸（IBA） 鮮 2g 液質聯用法
29 赤霉素類 赤霉素3（GA3） 鮮 2g 液質聯用法
30 赤霉素4（GA4） 鮮 2g 液質聯用法
31 赤霉素7（GA7） 鮮 2g 液質聯用法
32 細胞分裂素類 反玉米素（tZ） 鮮 2g 液質聯用法
33 玉米素（cZ） 鮮 2g 液質聯用法
34 反玉米素核苷（tZR） 鮮 2g 液質聯用法
35 利波腺苷（2-iPA） 鮮 2g 液質聯用法
36 6-糠氨基嘌呤（6-KT） 鮮 2g 液質聯用法
37 N6-異戊烯基腺嘌呤（2-iP） 鮮 2g 液質聯用法
38 脫落酸 鮮 2g 液質聯用法
39 水楊酸 鮮 2g 液質聯用法
40 茉莉酸 鮮 2g 液質聯用法
41 油菜素內酯 鮮 2g 液質聯用法
42 纖維素類 粗纖維 干 5g 國標法
43 纖維素 干 5g 堿水解法
44 半纖維素 干 5g 酸水解法
45 膳食纖維素 干 5g 國標法
46 糖類 可溶性糖 干/鮮 2g 蒽酮 比色法
47 還原糖 干/鮮 2g DNS 比色法
48 淀粉 干/鮮 2g 蒽酮 比色法
49 葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖 干/鮮 2g 高效液相色譜法（食品國標）
50 維生素類 還原性抗壞血酸 鮮 5g 比色法/生化檢測試劑盒
51 維生素A 鮮 5g 高效液相色譜法
52 維生素B1、B2、B6 鮮 5g 高效液相色譜法
53 維生素C 鮮 5g 高效液相色譜法
54 維生素D3 鮮 5g 高效液相色譜法
55 維生素E(生育酚) 鮮 5g 高效液相色譜法
56 胡蘿卜素類 α-胡蘿卜素 鮮 5g 高效液相色譜法
57 β-胡蘿卜素 鮮 5g 高效液相色譜法
58 葉綠素類 葉綠素a、葉綠素b 鮮 1g 比色法（多波長分析）
59 丙二醛 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
60 總酚 干/鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
61 總類黃酮 干/鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
62 花青素 鮮 2g 非定量 比色法（單/多波長分析）
63 原花青素 鮮 2g 比色法/生化檢測試劑盒
64 可滴定酸 干/鮮 5g 滴定法
65 水分 鮮 5g 重量法
66 灰分 鮮 5g 重量法
67 能量 干/鮮 10g 能量測定儀